Kalabrien, ein Land von außergewöhnlicher natürlicher Schönheit und reichen Traditionen, ist berühmt für die Vielfalt und Qualität seiner landwirtschaftlichen Produkte. Jedes Gebiet der Region verfügt über einzigartige Spitzenleistungen, die das Ergebnis eines günstigen Klimas und jahrhundertelanger fachmännischer Kultivierung sind. Diese Karte von Kalabrien hebt einige der wichtigsten Produktionsgebiete und ihre repräsentativsten Produkte hervor und spiegelt die Vielfalt und den Reichtum des landwirtschaftlichen Erbes Kalabriens wider.
Santa Maria del Cedro: Der Zedernbaum
Santa Maria del Cedro, im Herzen der Riviera dei Cedri, ist berühmt für den Anbau der Zeder, einer alten und kostbaren Zitrusfrucht. Die Stadt beherbergt das Zedernmuseum, das der Förderung und Aufwertung dieser Frucht, einem Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand, gewidmet ist.
Diamante: Der Peperoncino
Die kalabrische Chilischote, die in verschiedenen Breitengraden der Region angebaut wird, hat ihre Hauptstadt in Diamante. Jedes Jahr im September erstrahlt die Stadt mit dem berühmten Chili-Pfeffer-Festival in Farben und Aromen, bei dem dieses würzige Gewürz, das Symbol der kalabrischen Küche, gefeiert wird.
Corigliano Rossano: Die Clementinen
Clementinen von Corigliano Rossano sind bekannt für ihren süßen und saftigen Geschmack. Diese in den fruchtbaren Ebenen dieser Gegend angebauten Clementinen zeichnen sich durch ihre dünne Schale und das Fehlen von Kernen aus, was sie zu einem hervorragenden IGP-Produkt macht.
Il Crotonese: Die Tomaten
In der Gegend von Crotone schaffen die warme Sonne und der fruchtbare Boden ideale Bedingungen für den Anbau von Tomaten mit süßem und intensivem Geschmack. Diese Tomaten eignen sich perfekt für die Zubereitung von Saucen und Konserven, die die kulinarische Tradition Kalabriens unterstreichen.
Appennino Calabrese: Die Pilze
Der kalabrische Apennin ist ein Paradies für Pilzliebhaber. In den Buchen-, Kastanien- und Kiefernwäldern wachsen Steinpilze, Hähne und Trommelstöcke üppig und werden wegen ihres reichen und aromatischen Geschmacks sehr geschätzt und sind Protagonisten zahlreicher lokaler Gerichte.
Pre Sila - Savuto: Die Cicoria
Die Pre Sila-Hügel bieten die ideale Umgebung für den Chicorée-Anbau. Dieses leicht bitter schmeckende Gemüse wird in der kalabrischen Küche sehr geschätzt und sowohl roh als auch gekocht zur Bereicherung traditioneller Gerichte verwendet.
Oliven und Öl:
Kalabrisches Olivenöl extra vergine ist für seinen intensiven und fruchtigen Geschmack bekannt. Dieses Öl wird aus Oliven einheimischer Sorten wie Carolea, Ottobratica und Tonda di Strongoli gewonnen und zeichnet sich durch seine goldgrüne Farbe und seinen frischen Duft aus.
Tropea: Die Rote Zwiebel
Tropea ist auf der ganzen Welt für seine süßen und knackigen roten Zwiebeln mit g.g.A. bekannt. Mit ihrer länglichen Form und der intensiv roten Farbe sind diese Zwiebeln eine Grundzutat der kalabrischen Küche und werden in Salaten, Suppen und anderen Spezialitäten verwendet.
Reggino: Die Zitrusfrüchte
Reggino, ganz im Süden Kalabriens, ist berühmt für seine Zitrusfrüchte, darunter Bergamotte, Orangen und Zitronen. Diese auf fruchtbarem, sonnenverwöhntem Boden angebauten Früchte zeichnen sich durch ihren intensiven und aromatischen Geschmack aus und stellen wahre landwirtschaftliche Exzellenz dar.
Vor Sila e Serre: Die Kastanien
Kastanien sind in den Bergregionen von Pre Sila und Serre weit verbreitet, wo sie zwischen 700 und 1100 Metern über dem Meeresspiegel üppig wachsen. Als eine der bekanntesten Sorten wird Ruvillise besonders wegen ihrer Qualität und ihrer Verwendung in zahlreichen traditionellen Rezepten geschätzt.
Credit: von einer Idee von Giuseppe Scalzo.
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