Calabria, tierra de extraordinaria belleza natural y ricas tradiciones, es famosa por la variedad y calidad de sus productos agrícolas. Cada zona de la región cuenta con una excelencia única, resultado de un clima favorable y siglos de cultivo experto. Este mapa de Calabria destaca algunas de las principales zonas de producción y sus productos más representativos, reflejando la diversidad y riqueza del patrimonio agrícola de Calabria.
Santa María del Cedro: El Cedro
Santa Maria del Cedro, en el corazón de la Riviera dei Cedri, es famosa por el cultivo del cedro, un cítrico antiguo y precioso. La ciudad alberga el Museo del Cedro, dedicado a la promoción y valorización de este fruto, símbolo de fertilidad y prosperidad.
Diamante: El Pimiento
El ají de Calabria, cultivado en diferentes latitudes de la región, encuentra su capital en Diamante. Cada septiembre, la ciudad se ilumina de colores y sabores con el famoso Festival del Chile, que celebra esta especia picante, símbolo de la cocina calabresa.
Corigliano Rossano: Las Clementinas
Las clementinas de Corigliano Rossano son famosas por su sabor dulce y jugoso. Cultivadas en las vegas de esta zona, estas clementinas se distinguen por su piel fina y la ausencia de semillas, lo que las convierte en un excelente producto IGP.
El Crotonese: Los Tomates
En la zona de Crotone, el cálido sol y la tierra fértil crean las condiciones ideales para cultivar tomates de sabor dulce e intenso. Estos tomates son perfectos para la preparación de salsas y conservas que realzan la tradición culinaria de Calabria.
Appennino Calabrese: Los Hongos
Los Apeninos de Calabria son un paraíso para los amantes de las setas. Las setas, los gallos y los muslos crecen exuberantemente en los bosques de hayas, castaños y pinos, y son muy apreciados por su rico y aromático sabor, protagonistas de numerosos platos locales.
Pre Sila - Savuto: La Cicoria
Las colinas de Pre Sila ofrecen el entorno ideal para el cultivo de achicoria. Esta verdura, de sabor ligeramente amargo, es muy apreciada en la cocina calabresa y se utiliza tanto cruda como cocida para enriquecer los platos tradicionales.
Aceitunas y Aceite:
El aceite de oliva virgen extra de Calabria es conocido por su sabor intenso y afrutado. Derivado de aceitunas de variedades autóctonas como Carolea, Ottobratica y Tonda di Strongoli, este aceite destaca por su color verde dorado y su aroma fresco.
Tropea: La Cebolla Roja
Tropea es famosa en todo el mundo por sus cebollas rojas IGP, dulces y crujientes. Estas cebollas, de forma alargada y de color rojo intenso, son un ingrediente fundamental de la cocina calabresa, utilizadas en ensaladas, sopas y otras especialidades.
Reggino: Los Cítricos
Reggino, en el extremo sur de Calabria, es famosa por sus cítricos, como la bergamota, las naranjas y los limones. Estos frutos, cultivados en suelos fértiles y bañados por el sol, destacan por su sabor intenso y aromático, representando una verdadera excelencia agrícola.
Pre Sila y Serre: Las Castañas
Las castañas están muy extendidas en las zonas montañosas de Pre Sila y Serre, donde crecen exuberantemente entre 700 y 1100 metros sobre el nivel del mar. Entre las variedades más reconocidas, la ruvillise es especialmente apreciada por su calidad y su utilización en numerosas recetas tradicionales.
Crédito: de una idea de Giuseppe Scalzo.
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