Come Utilizzare:
Una gustosa confettura da spalmare su pane, biscotti o crostate per una colazione gustosa. Versala su yogurt, gelati o panna cotta per aggiungere un tocco di freschezza e dolcezza. Ideale anche nella preparazione di dolci, come crostate o cheesecake.
Biscotti alla Confettura di Fichi
Ingredienti:
- 250g di farina
- 125g di burro freddo, tagliato a cubetti
- 50g di zucchero
- 1 vasetto di Confettura di Fichi (varietà Dottato di Cosenza)
Procedimento:
Preparazione dell'Impasto:
In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a formare un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' di acqua fredda.
Forma una palla con l'impasto, avvolgila in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Formazione dei Biscotti:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm.
Con un tagliabiscotti, ritaglia dei cerchi dall'impasto.
Su metà dei cerchi, metti un cucchiaino di Confettura di Fichi al centro.
Cottura:
Copri i cerchi con confettura con un altro cerchio di impasto, premendo leggermente i bordi per sigillarli.
Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato per 12-15 minuti, o fino a quando i biscotti sono leggermente dorati ai bordi.
Raffreddamento e Servizio:
Lascia raffreddare completamente i biscotti su una gratella.
Se desiderato, spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti:
- Puoi variare le dimensioni dei biscotti a tuo piacimento, ma considera che con queste proporzioni dovrebbero uscirne circa 20-24 biscotti di dimensioni medie.
- Se preferisci una consistenza più morbida, puoi ridurre il tempo di cottura di qualche minuto.
