The Agricultural Treasures of Calabria: En karta över regional förträfflighet

Kalabrien, ett land med enastående naturlig skönhet och rika traditioner, är känt för mångfalden och kvaliteten på sina jordbruksprodukter. Varje område i regionen har unik excellens, resultatet av ett gynnsamt klimat och århundraden av expertodling. Denna karta över Kalabrien visar några av de viktigaste produktionsområdena och deras mest representativa produkter, vilket återspeglar mångfalden och rikedomen i Kalabriens jordbruksarv.

Santa Maria del Cedro: Cederträdet

Santa Maria del Cedro, i hjärtat av Riviera dei Cedri, är känd för odlingen av cederträ, en gammal och dyrbar citrusfrukt. Staden är värd för Cedar Museum, tillägnat främjandet och valoriseringen av denna frukt, en symbol för fertilitet och välstånd.

Diamante: Chilipepparn

Den kalabriska chilipepparen, odlad på olika breddgrader i regionen, hittar sin huvudstad i Diamante. Varje september lyser staden upp med färger och smaker med den berömda chilipepparfestivalen, som firar denna kryddiga krydda, symbol för det kalabriska köket.

Corigliano Rossano: Clementinerna

Corigliano Rossano clementiner är kända för sin söta och saftiga smak. Dessa klementiner odlas på de bördiga slätterna i detta område och utmärker sig genom sin tunna hud och frånvaron av frön, vilket gör dem till en utmärkt SGB-produkt.

Il Crotonese: I Pomodori

I Crotone-området skapar den varma solen och den bördiga jorden de idealiska förutsättningarna för att odla tomater med en söt och intensiv smak. Dessa tomater är perfekta för beredning av såser och konserver som förstärker den kalabriska kulinariska traditionen.

Appennino Calabrese: Svampar

De kalabriska appenninerna är ett paradis för svampälskare. Porcini-svampar, tuppar och trumpinnar växer frodigt i bok-, kastanje- och tallskogarna och är mycket uppskattade för sin rika och aromatiska smak, huvudpersoner i många lokala rätter.

Pre Sila - Savuto: La Cicoria

Pre Sila-kullarna erbjuder den idealiska miljön för odling av cikoria. Denna grönsak, med en lätt bitter smak, är mycket uppskattad i det kalabriska köket, använd både rå och tillagad för att berika traditionella rätter.

Olive och Olja:

Kalabrisk extra virgin olivolja är känd för sin intensiva och fruktiga smak. Den här oljan kommer från oliver från inhemska sorter som Carolea, Ottobratica och Tonda di Strongoli och utmärker sig för sin gyllene gröna färg och sin fräscha doft.

Tropea: Den Röda Löken

Tropea är känt över hela världen för sin SGB-rödlök, söt och krispig. Dessa lök, med sin långsträckta form och intensiva röda färg, är en grundläggande ingrediens i det kalabriska köket, som används i sallader, soppor och andra specialiteter.

Reggino: Citrusfrukterna

Reggino, i den extrema södern av Kalabrien, är känd för sina citrusfrukter, inklusive bergamott, apelsiner och citroner. Dessa frukter, odlade i bördig, solkysst jord, utmärker sig för sin intensiva och aromatiska smak, som representerar äkta jordbruksexpertis.

Pre Sila e Serre: Kastanjerna

Kastanjer är utbredda i bergsområdena Pre Sila och Serre, där de växer frodigt mellan 700 och 1100 meter över havet. Bland de mest kända sorterna är ruvillise särskilt uppskattad för sin kvalitet och användning i många traditionella recept.

Kredit: baserat på en idé av Giuseppe Scalzo.