La Calabria, con il suo clima mite e le sue terre fertili, è famosa per la produzione di eccellenze gastronomiche. Tra queste, un posto d'onore spetta alla Cipolla Rossa di Tropea IGP, un prodotto unico che racchiude in sé storia, tradizione e sapore inconfondibile.
Origini e Storia
Le origini della Cipolla Rossa di Tropea risalgono a oltre 2000 anni fa, quando i Fenici e i Greci portarono questo ortaggio lungo le coste calabresi. La sua coltivazione si è radicata nel tempo, trovando nella Costa degli Dei, un'area compresa tra Nicotera e Campora San Giovanni, il suo habitat ideale. La combinazione di un terreno ricco di sostanze nutritive e un clima perfetto ha permesso alla cipolla di Tropea di sviluppare le sue caratteristiche uniche.
Caratteristiche e Proprietà
La Cipolla Rossa di Tropea è immediatamente riconoscibile per il suo colore rosso intenso e la sua forma tonda o ovoidale. Ma è il suo sapore a renderla davvero speciale: dolce, delicato e mai pungente, che la differenzia da altre varietà di cipolle. Questa dolcezza naturale è dovuta all'elevato contenuto di zuccheri e alla bassa acidità.
Oltre al gusto, la Cipolla di Tropea è rinomata per le sue proprietà benefiche. Ricca di vitamine A, B, C ed E, contiene anche sali minerali importanti come ferro, selenio, zinco, magnesio e iodio. Questi elementi non solo contribuiscono al benessere generale, ma rendono questa cipolla un alleato prezioso per la salute, con effetti positivi sul sistema cardiovascolare e immunitario.
La Coltivazione Tradizionale
La coltivazione della Cipolla Rossa di Tropea segue metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione. La semina avviene in autunno e la raccolta inizia a primavera inoltrata, proseguendo per tutta l'estate. Le cipolle vengono raccolte a mano, selezionate con cura e lasciate essiccare naturalmente al sole, un processo che ne preserva tutte le qualità organolettiche.
La Trasformazione presso Scalzo Conserve di Calabria
Presso Scalzo Conserve di Calabria, trasformiamo la Cipolla Rossa di Tropea IGP con la stessa passione e attenzione che caratterizzano la nostra azienda dal 1973. Dopo la raccolta, le cipolle vengono accuratamente lavorate per creare una gamma di prodotti che esaltano il loro sapore unico. Dalle cipolle caramellate alle conserve sottolio, ogni prodotto è un omaggio alla tradizione e alla qualità.
Video lavorazione:
Versatilità in Cucina
La Cipolla Rossa di Tropea è incredibilmente versatile in cucina. Può essere consumata cruda in insalate, dove il suo sapore dolce aggiunge una nota fresca e croccante, oppure cotta, dove arricchisce piatti di carne, pesce e verdure con il suo aroma delicato. È l'ingrediente perfetto per marmellate e conserve, che ne esaltano la dolcezza naturale.
La Cipolla Rossa di Tropea non è solo un ingrediente, ma un simbolo della ricca tradizione agricola calabrese. La sua storia millenaria, le sue proprietà benefiche e il suo sapore inconfondibile la rendono un vero e proprio tesoro della nostra terra. Presso Scalzo Conserve di Calabria, siamo orgogliosi di portare avanti questa tradizione, offrendo prodotti di alta qualità che catturano l'essenza della Calabria.
Link ai Filetti di Cipolla
https://www.scalzo.it/collections/sottolio/products/7218
Link alla composta di Cipolla:
https://www.scalzo.it/collections/composte/products/1962
Link alla Crema di Cipolla:
https://www.scalzo.it/collections/salse-e-creme/products/2034
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