Calabria, con su clima templado y sus tierras fértiles, es famosa por su producción de excelencia gastronómica. Entre ellos, un lugar de honor ocupa la Cebolla Roja de Tropea IGP, un producto único que encarna historia, tradición y un sabor inconfundible.
Orígenes e Historia
Los orígenes de la cebolla roja de Tropea se remontan a hace más de 2000 años, cuando los fenicios y los griegos trajeron esta verdura a lo largo de las costas de Calabria. Su cultivo se ha arraigado con el tiempo, encontrando su hábitat ideal en la Costa degli Dei, una zona entre Nicotera y Campora San Giovanni. La combinación de un suelo rico en nutrientes y un clima perfecto ha permitido a la cebolla de Tropea desarrollar sus características únicas.
Características y Propiedades
La cebolla roja de Tropea se reconoce inmediatamente por su color rojo intenso y su forma redonda u ovoide. Pero es su sabor lo que la hace verdaderamente especial: dulce, delicada y nunca picante, lo que la diferencia de otras variedades de cebolla. Este dulzor natural se debe al alto contenido de azúcar y la baja acidez.
Además de su sabor, la cebolla de Tropea es conocida por sus propiedades beneficiosas. Rica en vitaminas A, B, C y E, también contiene importantes sales minerales como hierro, selenio, zinc, magnesio y yodo. Estos elementos no sólo contribuyen al bienestar general, sino que hacen de esta cebolla un precioso aliado para la salud, con efectos positivos sobre el sistema cardiovascular e inmunológico.
La Cultivación Tradicional
El cultivo de la cebolla roja de Tropea sigue métodos tradicionales transmitidos de generación en generación. La siembra se realiza en otoño y la recolección comienza a finales de primavera, continuando durante todo el verano. Las cebollas se recolectan a mano, se seleccionan cuidadosamente y se dejan secar de forma natural al sol, proceso que preserva todas sus cualidades organolépticas.
La transformación del Scalzo Conserve di Calabria
En Scalzo Conserve di Calabria transformamos la cebolla roja de Tropea IGP con la misma pasión y atención que caracterizan a nuestra empresa desde 1973. Después de la cosecha, las cebollas se procesan cuidadosamente para crear una gama de productos que realzan su sabor único. Desde cebollas caramelizadas hasta conservas en aceite, cada producto es un homenaje a la tradición y la calidad.
Video de procesamiento:
Versatilidad en la Cocina
La cebolla roja de Tropea es increíblemente versátil en la cocina. Se puede consumir crudo en ensaladas, donde su sabor dulce aporta una nota fresca y crujiente, o cocido, donde enriquece platos de carne, pescado y verduras con su delicado aroma. Es el ingrediente perfecto para mermeladas y conservas, que realzan su dulzor natural.
La cebolla roja de Tropea no es sólo un ingrediente, sino un símbolo de la rica tradición agrícola de Calabria. Su historia milenaria, sus propiedades beneficiosas y su sabor inconfundible lo convierten en un auténtico tesoro de nuestra tierra. En Scalzo Conserve di Calabria, estamos orgullosos de continuar con esta tradición, ofreciendo productos de alta calidad que capturan la esencia de Calabria.
Enlace a Filetti di Cipolla
https://www.scalzo.it/collections/sottolio/products/7218
Enlace a la compota de cebolla:
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Enlace a la Crema de Cebolla:
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Descubre Nuestros Productos
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