Produits Typiques Calabrais
Qualité Artisanale
Tradition calabraise
Conduite Familiale
Ingrédients Naturels
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Qui nous sommes
La Famille Scalzo
Les produits Scalzo sont préparés au cœur de la Calabre, dans un environnement vierge qui met en valeur l'authenticité de nos conserves. Nous produisons une large gamme de produits en huiles, confitures, sauces et condiments, le tout à base d'ingrédients frais et naturels.
Nos spécialités comprennent la chicorée sauvage, la crème volcanique, les confitures de baies sauvages et le véritable pesto calabrais. Nous utilisons uniquement de l'huile d'olive extra vierge, du sel, du sucre et d'autres matières premières de haute qualité, en respectant les recettes traditionnelles transmises par Mme Carmelina, l'épine dorsale de l'entreprise.
Image historique des années 1980 montrant le processus traditionnel de séchage des tomates
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Chicorée Sauvage Voir nos Chicorées à l'Huile
Le piment est cultivé sous différentes latitudes de Calabre, mais c'est à Diamante que se tient chaque année en septembre la célèbre fête du piment.
La ville abrite le Musée du Cèdre, dédié à la promotion et à la valorisation de ce fruit précieux. Regardez notre confiture
La châtaigne, répandue en Calabre entre 700 et 1 100 mètres d'altitude, comprend la célèbre variété Ruvillise, connue pour sa qualité et utilisée dans la cuisine traditionnelle calabraise.
L'huile d'olive extra vierge de Calabre est réputée pour sa saveur intense et fruitée. Dérivée d'olives de variétés indigènes telles que Carolea, Ottobratica et Tonda di Strongoli, cette huile se distingue par sa couleur vert doré et son parfum frais.
Les champignons des Apennins calabrais, comme les cèpes, les girolles et les pilons, sont très appréciés pour leur qualité. Ils poussent dans les forêts de hêtres, de châtaigniers et de pins. Ils sont utilisés dans de nombreux plats traditionnels, grâce à leur saveur riche et aromatique.
Les clémentines Corigliano Rossano sont une excellence agricole de Calabre, réputée pour leur saveur douce et juteuse. Ces agrumes, cultivés dans les plaines fertiles de la région, se distinguent par leur peau fine et facilement détachable et l'absence de pépins.
Tropea, surplombant la mer Tyrrhénienne, est l'une des perles de la Calabre, célèbre non seulement pour ses plages et son centre historique, mais surtout pour ses oignons rouges IGP. Ces oignons, doux et croquants, se caractérisent par leur forme allongée et leur couleur rouge intense.
Reggino, à l'extrême sud de la Calabre, est célèbre pour ses agrumes, comme la bergamote, les oranges et les citrons. Ces fruits, grâce au climat et aux sols fertiles, se distinguent par leur saveur intense et aromatique, représentant une excellence agricole de la région.
La région de Crotone, située dans la partie orientale de la Calabre, est une zone agricole réputée pour la culture de tomates. Grâce au climat chaud et ensoleillé, ces tomates mûrissent avec une saveur douce et intense, idéale pour la préparation de sauces, conserves et plats traditionnels.
