La Calabre, terre d'une extraordinaire beauté naturelle et de riches traditions, est célèbre pour la variété et la qualité de ses produits agricoles. Chaque zone de la région possède une excellence unique, résultat d'un climat favorable et de siècles de culture experte. Cette carte de la Calabre met en évidence certaines des principales zones de production et leurs produits les plus représentatifs, reflétant la diversité et la richesse du patrimoine agricole de la Calabre.
Santa Maria del Cedro : Le Cèdre
Santa Maria del Cedro, au cœur de la Riviera dei Cedri, est célèbre pour la culture du cèdre, un agrume ancien et précieux. La ville abrite le Musée du Cèdre, dédié à la promotion et à la valorisation de ce fruit, symbole de fertilité et de prospérité.
Diamante : Le Piment
Le piment calabrais, cultivé sous différentes latitudes de la région, trouve sa capitale à Diamante. Chaque mois de septembre, la ville s'illumine de couleurs et de saveurs avec le célèbre Festival du Piment, qui célèbre cette épice épicée, symbole de la cuisine calabraise.
Corigliano Rossano : Les Clémentines
Les clémentines Corigliano Rossano sont réputées pour leur saveur sucrée et juteuse. Cultivées dans les plaines fertiles de cette région, ces clémentines se distinguent par leur peau fine et l'absence de pépins, ce qui en fait un excellent produit IGP.
Le Crotonais : Les Tomates
Dans la région de Crotone, le soleil chaud et le sol fertile créent les conditions idéales pour la culture de tomates au goût doux et intense. Ces tomates sont parfaites pour la préparation de sauces et de conserves qui rehaussent la tradition culinaire calabraise.
Appennin Calabrais : Les Champignons
Les Apennins calabrais sont un paradis pour les amateurs de champignons. Les cèpes, les coqs et les pilons poussent dans les forêts de hêtres, de châtaigniers et de pins et sont très appréciés pour leur saveur riche et aromatique, protagonistes de nombreux plats locaux.
Pré Sila - Savuto : La Chicorée
Les collines du Pré Sila offrent l'environnement idéal pour la culture de la chicorée. Ce légume au goût légèrement amer est très apprécié dans la cuisine calabraise, utilisé aussi bien cru que cuit pour enrichir les plats traditionnels.
Olives et Huile :
L'huile d'olive extra vierge de Calabre est réputée pour sa saveur intense et fruitée. Dérivée d'olives de variétés indigènes telles que Carolea, Ottobratica et Tonda di Strongoli, cette huile se distingue par sa couleur vert doré et son parfum frais.
Tropea : La Cipolla Rossa
Tropea est célèbre dans le monde entier pour ses oignons rouges IGP, sucrés et croquants. Ces oignons, avec leur forme allongée et leur couleur rouge intense, sont un ingrédient fondamental de la cuisine calabraise, utilisés dans les salades, les soupes et autres spécialités.
Reggino : Les Agrumes
Reggino, à l'extrême sud de la Calabre, est célèbre pour ses agrumes, dont la bergamote, les oranges et les citrons. Ces fruits, cultivés dans un sol fertile et ensoleillé, se distinguent par leur saveur intense et aromatique, représentant une véritable excellence agricole.
Pré Sila et Serre : Les Châtaignes
Les châtaignes sont répandues dans les zones montagneuses du Pré Sila et de Serre, où elles poussent de manière luxuriante entre 700 et 1 100 mètres d'altitude. Parmi les variétés les plus réputées, la ruvillise est particulièrement appréciée pour sa qualité et son utilisation dans de nombreuses recettes traditionnelles.
Crédit : d'une idée de Giuseppe Scalzo.
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